Era il 1973 quando il Maestro Gelatiere Enzo Vannozzi che nel 1973 si aggiudicò l’Oscar della Gelateria con un gelato alle zucchine. Quella che doveva sembrare una moda passeggera, è diventata invece un universo in espansione. Universo dove pochi creano, e tanti imitano. Ennio Cannella, proprietario di Voglia di… 20 anni fa aveva già sperimentato il gelato salato al pecorino di fossa e quello al gorgonzola accompagnato ai fichi caramellati, realizzato per Michele Alesiani, che all’epoca (era il 1999) era oste dell’ osteria dell’arancia di Grottammare ed è considerato un antesignano di questa arte.
Ora sono sempre di più quello che varcano il confine tra dolce e salato: ma Ennio ha fatto la scelta di farsi accompagnare in questo viaggio dai maggiori chef del territorio.
La creazione del gelato gourmet salato richiede una particolare maestria: i due pilastri su cui si reggono queste straordinarie creazioni sono infatti la bravura nel saper lavorare un gelato con zucchero a basso potere dolcificante e la scelta di ingredienti di qualità sempre elevatissima.
A tutto questo si aggiunge l’istinto: quello di saper andare incontro ai gusti di un pubblico particolarmente qualificato.
Ora la ristorazione, in particolare stellata, non sta certo a guardare, ma sperimenta nuove ricette e abbinamenti sottozero: e Voglia Di lo ha fatto nel corso degli eventi organizzati da Laura di Pietrantonio. I “Voglia di…gelato salato” hanno trasformato il concetto di accostamento tra piatti così diversi, coinvolgendo carne e pesce, pizza, cucina veg e sushi.
Per Ennio ormai il gelato gastronomico non ha segreti e questo gli permette di mettere a punto ricette di ogni sorta per esaltare ingredienti del territorio. Il gelato gastronomico fa sempre e comunque tendenza: lo si vede anche da quanti tentano di prendere la stessa strada del Maestro Cannella. Dal canto suo Ennio continuerà a incuriosire, stupire e appassionare i gourmet come ha già fatto nel corso di questi bellissimi eventi.
“Voglia Di” ha tre punti vendita a San Benedetto del Tronto: via Galileo Galilei 24, via Voltattorni 105, via Mare 50 (nuova apertura a Porto d’Ascoli). Per informazioni chiama il numero 3397663831. Per visitare il sito internet clicca www.gelateriavogliadi.it/ Per la pagina Facebook www.facebook.com/gelateriacaffetteriavogliadi
