La cottura perfetta delle olive all’ascolana? Te la spiega la Macelleria Castelli
Le trovate da cuocere o, per chi ha molta fretta, già cotte!
Ecco i consigli di Castelli per una cottura perfetta:
Scaldare dell’olio di semi in quantità tale che quando metterete le olive resteranno completamente coperte.
Quando l’olio è bollente(160°) immergere le olive in modo tale che siano completamente coperte dall’olio, non toccatele per qualche minuto.
Quando la panatura inizierà a diventare croccante muovetele un po’ fino a quando non assumeranno un colore dorato.
Si consiglia di depositarle sulla carta assorbente per asciugarle.
La macelleria ha due punti vendita, a San Benedetto del Tronto in piazza Garibaldi 37, e a Spinetoli, in via Alcide De Gasperi 14.
Info al numero: 0735 592842 (San Benedetto) – 0736 899948 (Spinetoli)
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