“Li moccolotti de lo vatte”, da Mani in Pasta la vera tradizione marchigiana
Oggi Mani in Pasta vuole portarvi alla scoperta della tradizione marchigiana attraverso i sapori del “sugo de lo vatte”.
Durante la mietitura, mentre gli uomini lavoravano nei campi per la battitura del fieno, mani laboriose si davano da fare in cucina per preparare il pranzo.
Il piatto principale, “li moccolotti de lo vatte”, erano il risultato di ore e ore di cottura.
Si partiva dal grasso battuto a mano e dal soffritto classico con carote, cipolla e sedano per poi aggiungere le parti più povere della carne di pollo, di manzo e di maiale. In origine la pasta, corta o lunga, veniva cotta direttamente nel sugo aggiungendo acqua a seconda del bisogno.
Cosa vi occorre per replicare questa ricetta?
Vi basterà andare da Mani in Pasta per trovare il sugo cucinato a regola d’arte e le pappardelle di semola 100% italiana per accompagnarlo. E non dimenticate il pecorino grattugiato per rispettare a pieno la tradizione!
Mani in Pasta di trova in via Piemonte 9, San Benedetto del Tronto. Info e prenotazioni 334 7770312 anche WhatsApp
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