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È stata una cena didattica a sorpresa quella organizzata dagli allievi del Corso di Gourmet Experience di Accademia Chefs sotto la supervisione dello chef Resident Valerio Giovannozzi e con l’indispensabile supporto delle Chef Noemi Ciabattoni e Laura Assenti.
E la sorpresa, per gli ospiti ma anche per il Direttore Morello, è stata ritrovarsi nel piatto un’elaborazione straordinaria di quello che è il re della cucina popolare, ovvero il quinto quarto.
Non è semplice pensare, elaborare e cucinare piatti che vedano siffatto protagonista: eppure gli allievi sono riusciti, con piatti come “Brodo di tutto”, “Gioco di Testa e di cuore” (Tartare di cuore di Manzo impanato con oliva verde essiccata e panko – crostino di pane con coppa di testa di maiale, cicoria e rafano), “Di Terra o di Mare?” (Trippa di vitello cotta nel brodo di trippe di baccalà alla base schiacciata di patate all’olio extra-vergine ostrica e crescione di borraggine), “La Transumanza delle vongole” (spaghetto Latini fatto con grano Senatore Cappelli con vongole e olio di midollo di agnello) solo per citarne alcuni, a stupire, coinvolgere e far discutere gli ospiti.
E come sempre succede alle cene didattiche organizzate dal Patron Roberto Morello, gli ospiti erano un parterre interessante e variegato, che ha preso più volte la parola per confrontarsi sui piatti e più in generale sul tema, lanciato dalla Madrina di Accademia Chefs Carla Latini del Pastificio Latini, di dove sta andando la cucina italiana.
Tra gli interessanti interventi dei presenti possiamo citare la riflessione sull’importanza del “Palato mentale” di Rosaria Morganti, chef del ristorante Due Cigni di Montecosaro, il tema del ricordo di German Scalmazzi, Chef de “La Rotonda” di Porto Recanati e il concetto di ripresa della cucina e degli ingredienti di una volta di Maurizio Digiuni chef de “Il Porticciolo” a Cupra Marittima.
Vista la presenza di diversi critici culinari tra cui Giovanni Mastropasqua, direttore responsabile di Oraviaggiando.it e Sandro Romano de “L’Accademia Italiana di Gastronomia” c’è stato un interessante incontro/scontro sulla realizzazione di alcuni piatti particolarmente divisivi, spiegati poi da Valerio Giovannozzi nella loro genesi e creazione.
Si è parlato infine di buona alimentazione e di qualità del prodotto, con un focus sulla valorizzazione della produzione locale, rappresentata in maniera esemplare da Carlo e Carla Latini del Pastificio Latini e da Marco Rosati dell’omonima Anisetta.
Alla fine, ancora una volta, la cena didattica di Accademia Chefs ha rivelato come il piatto più importante da mettere a tavola sia sempre la cultura culinaria: il potere e la capacità di scegliere l’ingrediente migliore, di realizzare un piatto di qualità e di mostrare ai clienti cosa vale davvero la pena di mangiare per essere felici.
Vuoi saperne di più sul corso Gourmet Experience? Visita questa pagina: https://bit.ly/317qFjK !
Per informazioni contatta Accademia Chefs al numero 3296291069. La sede si trova in Piazzale Aldo Moro, 3 c/o Palariviera, San Benedetto del Tronto.
Dalla fantasia e dai prodotti di stagione di Coltivare.it nascono insalatine di tantissimi tipi!
Tra queste, buonissime e appetitose sono le insalate di cicoria cimata, con i suoi molteplici abbinamenti.
La cicoria cimata, il finocchio, il radicchio e tanti altri prodotti sono rigorosamente di produzione propria, per restituire alla tua tavola tutta la genuinità dei frutti della terra!
Coltivare.it ha due punti vendita, uno a Pagliare del Tronto, in via de Gasperi 124 e l’altro ad Alba Adriatica (sotto il marchio di Oro della Terra) in viale Mazzini 126. Per info: 342 103 7827.
Per visitare la pagina facebook clicca www.facebook.com/Coltivare.it
Con Pertur Viaggi puoi partire alla scoperta dell’affascinante Lucca e del famosissimo Carnevale di Viareggio!
Quando? Il 22 e il 23 febbraio!
Ecco il programma:
Sabato 22 febbraio
Ore 4 partenza dalla sede, viaggio in bus GT, soste tecniche lungo il percorso. Arrivo a Lucca. Con l’accompagnatore si farà una passeggiata per il centro storico che, racchiuso dalla “cinta muraria cinqucentesca” presenta opere di notevole valore artistico ed architettonico quali la piazza dell’ Anfiteatro, la chiesa di San Michele in Foro ed il Duomo di San Martino al cui interno troviamo il celebre monumento funebre ad Ilaria Del Carretto opera di Jacopo Della Quercia.
Pranzo libero. Nel pomeriggio partenza per l’hotel ubicato sulla riviera della Versilia, cena in hotel. Dopo cena trasferimento alla Darsena di Viareggio dove si avrà la possibilità di partecipare alle tradizionali feste del quartiere per il Carnevale ed inoltre si avrà la possibilità di incontrare e festeggiare con la comunità dei sambenedettesi presente a Viareggio. Rientro in hotel e pernottamento.
Domenica 23 febbraio
Dopo la colazione visita libera della “Cittadella del Carnevale” e della città di Viareggio, una delle capitali del turismo balneare italiano, lungo i Viali a Mare si presenta ricca di ville e luoghi d’arte
Pranzo libero. Ore 15 inizio del Corso Mascherato sui viali a mare, un anello di circa 3 km che ospita la sfilata dei carri con
gigantesche maschere in cartapesta. La sfilata è aperta da Burlamacco, la maschera tradizionale del Carnevale di Viareggio.
Ore 19 circa partenza per il rientro, soste tecniche, cena libera, arrivo in sede previsto per le ore 24.
Quota di partecipazione 155 euro (supplemento camera singola 25 euro).
Per avere maggiori informazioni contatta Pertur Viaggi al numero 0735 594456 o visita la sede in via G. Pizzi 45 a San Benedetto del Tronto. Per visitare il sito clicca pertur.it/ Per visitare la pagina facebook clicca www.facebook.com/pertur.viaggi
Torna la Barbecue Dinner al Birritrovo!
Giovedì 30 gennaio arriva una serata in perfetto stile texano, il Birritrovo scalda i suoi smoker per prepararti una serata indimenticabile!
Nel menù:
Il Birritrovo è in via dei Mille 22, a San Benedetto del Tronto. Per visitare la pagina Facebook, dove puoi anche prenotare, clicca www.facebook.com/Birritrovo. Per prenotare dopo le 18.30 chiama il numero 3924392678
Manda un messaggio su Instagram, sulla chat del nostro profilo https://www.instagram.com/rivieraoggi/
Il dodicesimo a scrivere il suo NOME, COGNOME e la parola SIBILLINI vincerà un aperitivo per due con degustazione dei prodotti delle nostre montagne, presso il nostro partner “Sibillini da gustare”
Sibillini Da Gustare si trova in Via Campania, 87 a San Benedetto. Per visitare la pagina facebook clicca —> QUI
“Shop&Go” mette ogni settimana in palio omaggi dei nostri Partner, scopri di più su Riviera Oggi Shop
Per festeggiare San Valentino con la tua dolce metà scegli Hoonk!
Ecco il menù della più romantica delle serate:
Il menù ha un costo di 35 euro, bevande escluse. Acqua e caffè inclusi.
Hoonk ti aspetta in Viale De Gasperi 121, a San Benedetto. Per info e prenotazioni chiama il numero 0735 366681. Per visitare la pagina facebook clicca https://www.facebook.com/hoonksanbenedetto
A Il Forno di Via Luciani trovi tanti tipi di pane. Ecco quello di farina tipo 2, anche conosciuto come “semintegrale”.
Questo tipo di farina è caratterizzata da granuli di grosse dimensioni e un maggiore quantitativo di componenti fibrose e germe del seme rispetto alle altre farine.
Si tratta di una farina dalle ottime caratteristiche nutrizionali. Contiene più proteine rispetto alle altre farine (quella 00,ad esempio) e questo vorrebbe dire più glutine ma, essendo strutturata in granuli piuttosto grossi e quindi meno solubili, l’azione del glutine risulta meno efficace.
Le svariate caratteristiche tipiche dei prodotti realizzati con questa farina sono una maggiore idratazione dell’impasto, un sapore inconfondibile ed una maggiore conservabilità.
Puoi trovare sia il pane che la farina (sacchetti da 1kg) di tipo 2 a Il Forno di Via Luciani, tutti i giorni!
Super prezzo il mercoledì da Passione Carnale
Trovi tutte le tagliate, accompagnate da patate al forno, a soli 9.90 euro!
Approfittane, Passione Carnale ti aspetta!
Passione Carnale si trova in Viale Rinascimento 91 a San Benedetto del Tronto. Per info e prenotazioni: 0735 659123. Per visitare la pagina facebook clicca www.facebook.com/pg/PassioneCarnaleSanBenedetto
Pantaloni, ma anche fasce per addome. Gli indumenti dimagranti favoriscono un incremento della temperatura corporea, utile alla combustione delle calorie e al drenaggio dei liquidi in eccesso.
Questi prodotti possono essere indossati, a seconda dei modelli, sia come normali capi di vestiario che sotto gli indumenti o durante l’attività sportiva.
Nella Sanitaria Ortopedia di via Cividale (zona chiesa di Sant’Antonio, a San Benedetto) li trovi scontati dal 30 al 50%.
Per informazioni contattare il numero 0735 84587.